Sau một buổi làm bánh Trung thu, lớp dầu chống dính, vụn bột và phần nhân dính trong hoa văn thường khó thấy hơn vết bẩn trên mặt khay. Cất khuôn khi chưa sạch và khô có thể khiến lần dùng sau gặp mùi cũ. Cách rửa khuôn bánh Trung thu hết dầu mỡ là gỡ cặn ở đúng vị trí, rửa theo chất liệu rồi để khô hoàn toàn. Khuôn nhựa, silicone, gỗ và khay nướng cần cách xử lý khác nhau; làm sạch nhẹ tay giúp giữ khuôn dùng tốt cho nhiều mùa bánh.
Trước khi rửa hãy xử lý dầu và vụn bánh còn bám
Gạt bớt nhân, bột và dầu thừa bằng khăn giấy hoặc dụng cụ mềm. Với khuôn nhựa lò xo, tháo mặt khuôn và các bộ phận rời nếu hướng dẫn của nhà sản xuất cho phép. Dùng bàn chải lông mềm sạch quét dọc các rãnh hoa văn; đừng cố cạy mảng bột bằng dao hoặc que kim loại vì dễ làm xước khuôn.
Khay vừa ra lò cần nguội bớt trước khi rửa. Đổ nước lạnh lên khay đang nóng có thể làm khay biến dạng; để nguội rồi mới xử lý phần dầu và vỏ bánh bám. Bước lấy cặn khô trước cũng giúp nước rửa tiếp xúc với lớp dầu trên bề mặt tốt hơn.
Cách rửa khuôn bánh Trung thu theo từng chất liệu
Khuôn nhựa lò xo và các mặt hoa văn
Rửa từng phần bằng nước ấm vừa tay và một lượng nước rửa bát theo hướng dẫn trên nhãn. Dùng miếng bọt biển mềm cho mặt phẳng, bàn chải lông mềm cho các khe hoa văn, mép mặt khuôn và rãnh quanh cán lò xo. Nếu còn bột dính, làm ẩm trong vài phút rồi chải lại; tránh ngâm lâu khi nhà sản xuất không cho phép hoặc khi khuôn có bộ phận khó tháo.
Tráng kỹ dưới vòi nước để cuốn hết bọt và vụn bột trong rãnh. Đặt các bộ phận tách rời lên giá thoáng, chờ khô hẳn rồi mới lắp lại. Đừng dùng nước sôi, miếng cọ kim loại hoặc bàn chải quá cứng với khuôn nhựa.
Khuôn silicone
Bẻ nhẹ khuôn để lộ các góc và rửa cả mặt trước lẫn mặt sau bằng nước ấm, nước rửa bát và bọt biển mềm. Nếu mặt khuôn vẫn nhờn, xoa lại ở các hốc sâu rồi tráng thật kỹ. Để ráo và hong khô ở nơi thoáng; gấp cất khi khuôn còn ẩm dễ khiến mùi cũ lưu lại. Chỉ dùng máy rửa bát hoặc nhiệt độ cao khi nhà sản xuất ghi rõ khuôn phù hợp.
Khuôn gỗ
Khuôn gỗ cần giữ khô hơn các loại khuôn khác. Quét sạch bột trong hoa văn trước, sau đó dùng khăn mềm hoặc bàn chải hơi ẩm lau vùng bám dầu. Nếu cần dùng nước rửa bát, chỉ dùng ít trên khăn ẩm, lau lại bằng khăn sạch và làm khô ngay. Không ngâm khuôn trong chậu nước; đặt khuôn nơi thoáng gió cho khô hoàn toàn trước khi cất, tránh phơi nắng gắt hoặc sấy nóng.
Khay nướng bánh dính dầu xử lý thế nào để không xước?
Với khay kim loại có lớp chống dính, chờ khay nguội, gạt vụn bánh rồi rửa bằng nước ấm, nước rửa bát và bọt biển mềm. Nếu vết dầu hoặc đường nướng bám dai, để nước ấm pha nước rửa bát tiếp xúc một lúc theo hướng dẫn chăm sóc của khay, sau đó lau lại nhẹ nhàng. Tráng sạch và lau hoặc để khô trước khi cất. Không dùng búi sắt, bột chà nhám hay cạo bằng vật sắc lên lớp chống dính.
Khay nhôm không phủ, khay thép và khay chống dính có thể có hướng dẫn chăm sóc riêng. Nếu không rõ vật liệu, hãy kiểm tra nhãn hoặc hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi ngâm hay cho vào máy rửa bát. Với vết cháy cứng, xử lý thêm tại đúng chỗ bám thay vì chà mạnh toàn bộ mặt khay.
Làm sao để khuôn sạch mùi sau khi rửa?
Mùi dầu cũ thường đi cùng cặn còn sót trong khe hoa văn, mép khuôn hoặc góc khay. Hãy nhìn dưới ánh sáng và sờ kiểm tra những vị trí này: nếu còn trơn nhờn, rửa lại bằng nước rửa bát; nếu còn vụn, dùng bàn chải mềm lấy ra rồi tráng kỹ. Cuối cùng, hong khô từng mặt và để khuôn nguội, khô hẳn mới cất vào hộp hoặc túi.
Đừng dùng mùi hương để che đi dầu còn bám. Nếu khuôn có mùi mốc, biến màu bất thường hoặc bề mặt hư hỏng khó làm sạch, cần kiểm tra kỹ tình trạng vật dụng trước khi tiếp tục dùng để làm bánh. Với khuôn gỗ, độ ẩm còn kẹt trong rãnh đáng chú ý hơn việc khuôn có thơm sau khi rửa hay không.
Nước rửa bát Gleaming hỗ trợ ở bước nào?
Khi rửa khuôn nhựa, silicone và khay nướng bằng tay, nước rửa bát Gleaming là lựa chọn để làm sạch lớp dầu mỡ sau khi đã gạt bớt vụn bánh. Catalogue DMG giới thiệu sản phẩm với công nghệ làm sạch dầu mỡ và các phiên bản hương chanh đào, chanh dây. Cho lượng vừa đủ lên miếng bọt biển mềm hoặc pha theo hướng dẫn trên nhãn, tập trung ở rãnh hoa văn và mép khay, sau đó tráng sạch với nước.
Dùng sản phẩm đúng bước giúp việc cọ rửa nhẹ tay hơn; kết quả còn phụ thuộc mức dầu bám, chất liệu khuôn và cách vệ sinh. Với khuôn gỗ, ưu tiên hướng dẫn của nhà sản xuất và tránh ngâm nước. Nước rửa bát Gleaming dùng cho thao tác rửa bằng tay, không đổ vào máy rửa bát.
Xem thêm các sản phẩm chăm sóc bếp tại website DMG Cleaners.
Tóm tắt thao tác sau mỗi mẻ bánh
Gạt vụn và dầu thừa, tháo những bộ phận được phép tháo, rửa nhẹ tay theo chất liệu, chải kỹ khe hoa văn, tráng sạch rồi hong khô hoàn toàn. Khuôn nhựa và silicone có thể rửa bằng nước ấm phù hợp; khuôn gỗ nên lau nhanh, tránh ngâm; khay nướng cần để nguội và tránh cọ xước. Làm ngay sau khi kết thúc buổi làm bánh giúp lần lấy khuôn tiếp theo không phải xử lý lớp dầu và mùi lưu cũ.